İŞLETMECİ ŞEF ÖZLEM MEKİK'DEN TARİFLER

İŞLETMECİ ŞEF ÖZLEM MEKİK'DEN TARİFLER

09 Ağustos 2021 Pazartesi 12:59
375 Okunma
İŞLETMECİ ŞEF ÖZLEM MEKİK'DEN TARİFLER
banner14
banner18

BAL  KABAKLI  PİLAV

4-6 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ: 25-30 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ

◊ 2 ince dilim balkabağı ( yaklaşık 300 gr) ◊ 30 - 50 gr tereyağı ◊ 2 su bardağı pirinç ◊ 4 su bardağı et ya da tavuk suyu ◊ 2 çay kaşığı tuz ◊ 2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı : 1. Pirinci 4 bardak ılık ve tuzlu suda 40 dakika kadar bekletin 2. Bal kabaklarının kabuklarını soyup kuşbaşı et büyüklüğünde doğrayın. Özellikle yeşil kısımlarını tamamen kesip atın. 3. Diğer taraftan , tereyağını geniş ve kenarları yüksek pilav tenceresinde eritin. Kabakları kızgın yağa aktarın ve orta ısılı ateşte , tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 3- 4 dakika kavurun. 4. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci kabakların üzerine aktarıp tahta bir kaşıklıa karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Üzerine 4 su bardağı sıcak et veya tavuk suyunu aktarın. Tuz ve karabiberi serpiştirin. Kısık ateşte , pirinç suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. 5. Pilav suyunu çekince ocaktan alın. Pilavı yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce tahta bir kaşıkla pilavı aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırıp havalandırın. Sıcak olarak servis edin. Özlem Mekik’ten Püf Noktalar : *Et suyu veya tavuk suyu bulamazsanız normal su da kullanabilirsiniz ancak , et veya tavuk suyu kullanırsanız pilav daha lezzetli olacaktır.

BAL KABAĞI ÇORBASI

HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ: 15 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ 

◊ 5 dilim bal kabağı (iri dilim) ◊ 1 adet patates ◊ 1 adet havuç ◊ 2 litre su ◊ 3 yemek kaşığı sıvı yağ ◊ 1 adet kuru soğan ◊ 2 diş sarımsak ◊ 1 su bardağı süt ◊ 1 çay kaşığı tuz ◊ 1 çay kaşığı karabiber ◊ 1/2 çay kaşığı zerdeçal

Tüm malzemeleri gelişi güzel doğrayın.Daha sonra blenderdan geçireceğiz Doğranmış kabakları ve rendelenmiş patatesi bir tencereye alıp üzerine sıcak suyu ekleyip kaynatalım. Tavaya sıvı yağı alıp doğranmış soğanı, sarmısağı ve rendelenmiş havucu koyup kavurun. Kavurduğunuz harcı tencereye ekleyip kaynatmaya devam edin. Et suyu ve tuzu ilave edip, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı blenderdan geçirin. Ardından sütü ilave edip güzelce karıştırın. Zerdeçal, tuz, pul biber ve karabiber ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.

BAL KABAKLI TARTOLET

HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ: 30 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ

Hamuru İçin: ◊ 125 gr tereyağı ◊ 2 su bardağı un ◊ 2 yemek kaşığı pudra şekeri ◊ 4 yemek kaşığı soğuk su Harcı İçin: ◊ ½ kg ayıklanmış bal kabağı ◊ 1 kahve fincanı su ◊ ½ çay bardağı soğuk süt ◊ 1 çay bardağı toz şeker ◊ 1 adet yumurta ◊ 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ◊ 2 çay kaşığı tarçın ◊ ½ çay kaşığı toz zencefil Süsleme için: ◊ Dövülmüş fıstık yada fındık

Yapılışı: Hamuru hazırlamak için tereyağını eritip malzemelerle hamuru yoğurun. 20 dakika hamuru dinlendirin. Tartolet kalıplarınız boyutunda hamurdan bezeler yapın. Merdane ile açıp (1/2 cm kalınlığında) yağlanmış tartolet kalıplarına hamurları yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika üzerlerine ağırlık yapması için nohut koyarak pişirin. Bal kabağı yarım kahve fincanı su ilavesiyle iyice pişirip çatalla ezin. Soğuk süt, toz şeker, tereyağı, çırpılmış yumurta, tarçın, zencefili ilave ederek karıştırın. Fırından çıkardığınız tartoletlerin üzerine doldurun. Tekrar 15 dakika fırınlayıp çıkarın. Üzerine dövülmüş fıstık yada fındık serpip süsleyin. Soğuyunca servis edin.

Göktürk Dergisi

Son Güncelleme: 10.08.2021 11:12
Anahtar Kelimeler:
özlemmekikşef
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
banner3

banner23

banner24