Tüm tatlılar içinde Kabak Tatlısının yeri bence çok önlerde.
Hafif, lezzetli, bol lifli, kolay, gösterişli ne isterseniz mevcut.
Kabak tatlısı yaparken iki seçeneğiniz var. Tencerede pişirdikten sonra dinlendirip direkt sunuma geçebilirsiniz. Ya da kısa bir fırınlama yaparak çok daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Tatlı yapacağınız kabak sert dokulu olmalı. Sakarya beyaz kestane kabağı yakalarsanız alın hemen.
Malzemeler:
1 Kg ayıklanmış orta büyüklükte kesilip yıkanmış kabak.
1 Su bardağı toz şeker
1 Kabuk tarçın
2,3 adet karanfil (fazla koymayın baskın bir tadı olmasın)
Portakal veya limon kabuğu (Opsiyonel. Kabağın topraksı tadı kaybolsun isterseniz. Ben sadece tarçın ve karanfil kullanıyorum)
1 Su bardağı su
Yapılışı:
Kalın ve düz tabanlı bir tencereye yıkanmış, kesilmiş, yeşil kısımları iyice alınmış kabaklarınızı dış kısımları tabana değecek şekilde dizin. Çok ikinci sırayı yapmamaya çalışın. Üsttekiler şerbetten uzak kalır. Gerekirse tencereyi büyük seçin.
Üzerine şekeri serpin. (Bir kg için bir su bardağı şeker düşünebilirsiniz)
Kabuk tarçın ve karanfilleri de atın. (Kullanmak isterseniz portakal veya limon kabuklarını da bu aşamada kullanabilirsiniz. Kabuklarınızın mumsuz olması şartıyla.)
Tencerenizin kapağını kapatıp serin bir yerde (Tercihen buzdolabında) bir gece bekletip suyunu salmasını sağlayın. Maserasyon sonrası eğer fırın yapmak istemiyorsanız direkt pişirin. Eğer hafif fırınlamak istiyorsanız 1 Çay fincanı kadar su ekleyin ve pişirmeye başlayın.
Önce yüksek ateşte kaynatın. Sonra iyice kısın ve kapalı kapak ile yumuşayıncaya dek pişirin.
Önceden 200 derecede ızgara ayarında ısıtılmış fırına verin ve üzerini hafifçe kızartın. Oda sıcaklığına gelmeden servis tabağına almayın. Bir buzdolabında dinlenirse çok daha lezzetli oluyor. Servis tabağına alınınca üzerine şerbeti de kaşık ile dağıtın.
Bol ceviz, isterseniz kaymak ile servis yapabilirsiniz.
Ben ilaveten biberiye çiçeği ile süsledim.
