Karabük’ün tarihi ve kültürel zenginliğiyle öne çıkan Safranbolu ilçesinde bu yıl 10’uncusu uluslararası düzeyde düzenlenen Safran Festivali, dört gün süren etkinliklerin ardından sona erdi. 1-4 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilen festival, safranın kültürel değerini korumak, gastronomideki kullanım alanlarını geliştirmek ve yerel kalkınmaya katkı sağlamak amacıyla düzenlendi.
Safranbolu Belediyesi öncülüğünde gerçekleştirilen festival, Babasultan Mahallesi Şehitlik önünden başlayan kortej yürüyüşüyle açıldı. Karabük Belediyesi bandosu eşliğinde gerçekleştirilen yürüyüş, Kazdağlıoğlu Meydanı’nda sona erdi. Katılımcılara burada geleneksel cinci macunu ve zerde ikram edildi.
Bu yıl “Gastronomy Living Lab” temasıyla uluslararası kimlik kazanan festival kapsamında gastronomi programları, canlı mutfak gösterileri, söyleşiler, yemek yarışmaları, müzik performansları ve safran hasadı etkinlikleri düzenlendi. Şefler, akademisyenler, üreticiler ve ziyaretçiler safranın kültürel, ekonomik ve gastronomik değerini farklı yönleriyle ele aldı.
6 Bin Kişilik Safranlı Pilav Hazırlandı
Festivalin dikkat çeken etkinliklerinden biri, Türkiye Aşçılar Federasyonu şefleri tarafından gerçekleştirilen “Safranın Bereketi: Bir Kazan, Bin Sofra” programı oldu. Yaklaşık 6 bin kişiye ikram edilmek üzere bir ton safranlı pilav hazırlandı. Safranın gastronomideki önemini ve paylaşım kültürünü ön plana çıkaran etkinlik, festivalin öne çıkan anlarından biri olarak kayıtlara geçti.
Hıdırlık Seyir Tepesi’nde gerçekleştirilen programlarda ise şeflerin katılımıyla canlı mutfak gösterileri ve söyleşiler düzenlendi. “Safran İçin Çal” canlı müzik performansı ziyaretçilere keyifli anlar yaşatırken, “Safran Sofrası Yemek Yarışmaları” kapsamında safranlı ekmek ve safranlı içecek kategorilerinde yarışmalar gerçekleştirildi.
Safran Hasadı ve Ayıklama Süreci Yerinde Deneyimlendi
Festivalin kapanış etkinliği, Yukarıçiftlik köyü Keten Mahallesi’nde bulunan safran üretim çiftliğinde gerçekleştirildi. Vatandaşların, öğrencilerin ve basın mensuplarının katıldığı programda, hasat edilen safran çiçekleri ayıklanırken üretim sürecine ilişkin bilgiler paylaşıldı.
Ziraat mühendisi Mine Yılmaz, safranın ekiminden hasadına, ayıklanmasından kurutulmasına kadar geçen aşamaları anlattı. Yaklaşık 150-180 safran çiçeğinin tek tek ayıklanıp kurutulmasıyla yalnızca bir gram safran elde edilebildiğini belirten Yılmaz, üretim sürecindeki emeğe dikkat çekti.
Safran üreticisi İsmail Yılmaz da hasat etkinliğinde katılımcılara safran ayıklama işlemini uygulamalı olarak gösterdi. Öğrenciler ve ziyaretçiler, safranın üretim aşamalarını yakından inceleme fırsatı buldu.
Elif Köse: “Bizim Elimizdeki Kıymete, Değere Sahip Çıkmamız Lazım”
Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, festival kapsamında safranın kültürel, ekonomik ve gastronomik yönlerini ön plana çıkarmayı amaçladıklarını belirtti.
Festivalin 10’uncu yılında uluslararası bir kimlik ve bilimsel zemin kazandığını ifade eden Köse, Gastronomy Living Lab programları kapsamında safranın bilim insanları, akademisyenler ve şeflerle buluşturulduğunu kaydetti.
Safranbolu safranının kendine özgü nitelikleriyle önemli bir değer taşıdığını vurgulayan Köse, “Bizim elimizdeki kıymete, değere sahip çıkmamız lazım.” ifadelerini kullandı.
Safranın yalnızca üretim alanlarında değil, Safranbolu’nun yemek kültüründe de daha geniş yer edinmesini hedeflediklerini belirten Köse, ilçedeki restoran ve yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde safranlı lezzetlerin artırılması için çalışmalar yapılacağını dile getirdi.
Köse ayrıca, önümüzdeki yıllarda festival programlarının daha kapsamlı hale getirilmesinin ve safranın farklı kullanım alanlarının tanıtılmasının hedeflendiğini ifade etti.
Safranbolu’nun Gastronomi Turizmine Katkı
Festival boyunca yerli ve yabancı ziyaretçileri ağırlayan Safranbolu, tarihi dokusunun yanı sıra gastronomik zenginliklerini de ön plana çıkardı. Safranın kültürel miras olarak korunması, yerel üreticilerin desteklenmesi ve uluslararası alanda tanıtılması amacıyla gerçekleştirilen organizasyon, bölgenin turizm potansiyeline katkı sundu.
Safran hasadı ve ayıklama etkinliğiyle tamamlanan 10. Uluslararası Safran Festivali, Safranbolu’nun sahip olduğu kültürel ve gastronomik değerlerin gelecek kuşaklara aktarılması mesajıyla sona erdi.
Ecem Naz Tunca
