Kabak Sıyırma çok lezzetli bir Girit zeytinyağlı kabak yemeği. Yaz geliyor ve denemediyseniz mutlaka bir şans verin derim.
Tek zorluğu ince şeritler şeklinde kabağı dilimlemek. O da sebze soyacağı ile kolayca hallolur.
Yaz yemeklerinde mutlaka listemde olan bir zeytinyağlı. Orijinal Girit reçetesinde değişiklik yaptım. Kullanacağım suyun yarısını portakal suyu yarısını normal su kullandım.
Zeytinyağlılarda şeker tadını sevdiğim için iki de kesme şeker ekliyorum.
Zeytinyağını da biraz fazla ekleyebilirsiniz. Yakışıyor. Benden başka yapmamış olan varsa işte reçete.
Malzemeler:
3 Büyük kabak. (Şeritler halinde çekirdekli bölüme kadar dilimlenecek.)
Çok küçük kabak tercih etmeyin ince şeritler parçalanıyor.
1 Çay bardağı zeytinyağ (Birazda piştikten sonra üzerine ilaveten)
1 Büyük soğan (Yarım ay şeklinde doğranmış)
4-5 Adet taze soğan (İnce kesim)
2 Yemek kaşığı yıkanmış pirinç (Baldo kullandım)
1 Tatlı kaşığı kuru nane.
1 Portakal ve yarım limon suyu.
1 Çay bardağı sıcak su. (100 ml)
1 Yemek kaşığı tuz.
2 Ad. Kesme şeker.
1/2 demet incecik kıyılmış dereotu. (Birazı üzerine serpilecek)
Yapılışı:
Tencereye yağı alıp ısınınca sağanları ekleyip terletin. Pirinç, nane ve kabağı sırayla ekleyip tuzu ekleyin. Hafif solunca limon, portakal suyu ve şekeri ekleyin. Pirinçlerin yumuşaması için suyu da ekleyip kapak kapalı kısık ateşte pişirin. Şeritler ve pirinçler yumuşak olmalı. Diri kalmamalı. Gerekirse azar azar su ilave edebilirsiniz.
Altını kapatınca dereotunu ekleyip hafifçe karıştırın. Portakal suyu yerine de normal su kullanabilirsiniz. Mutlaka tenceresinde soğutup servis tabağına alın.