Planlanan düzenlemeye göre ekmek üretiminde kullanılan beyaz un miktarı azaltılacak, tam buğday unu oranı ise belirgin şekilde yükseltilecek.
Amaç; daha dengeli beslenmenin teşvik edilmesi ve toplum sağlığının desteklenmesi olarak ifade ediliyor. Uygulamanın ilk aşamada kamu kurumlarının yemekhanelerinde hayata geçirilmesi, ardından belirli bir geçiş sürecinden sonra ülke genelinde yaygınlaştırılması öngörülüyor.
Yeni uygulama kapsamında özellikle toplu tüketim alanlarında tam buğday içeriği yüksek ekmeklerin tercih edilmesi hedefleniyor. Uzmanlar, lif oranı daha yüksek olan bu tür ürünlerin tokluk süresini uzattığını ve sindirim açısından avantaj sağlayabildiğini belirtiyor.
Öte yandan üretim maliyetleri ve üretim sürecinin farklılığı nedeniyle fiyatların nasıl etkileneceği de merak konusu. Yetkililer, uygulamanın hayata geçiş sürecinde maliyet ve kalite dengesinin dikkate alınacağını ifade ediyor.