Kaptım karideslerimi doğru mutfağa. Önce temizliğini kontrol ettim. Yıkadım. Süzgeçe aldım.
Tencereye biraz zeytinyağ ekledim ve kızmasını bekledim. Bir tane karidesi attım. Dedi duyunca tamam. Diğerlerini de ekledim hafif pişirdim. Ve bir tabağa aldım.
(Kızgın yağa koymadığınız karidesler suyunu salar, diri formunu kaybeder aklınızda olsun)
Aynı tavaya 2, 3 diş sarımsak doğrayıp şöyle bir karıştırdım. Kokusu yağa geçsin yeter.
Şehriyeleri ekledim. Bir kaşık tereyağı da ilave ettim.
Kırmızı pul biber, tuz, bir dal kekik ekledim.
İki bardak su (tavuk suyu da dahil) ile pişmeye bıraktım.
Suyunu yarı yarıya çektiğinde karidesleri ve yarım limon suyunu da ekledim.
Bu yemekte hafif asitlik çok önemli. Limon suyu yerine 1/2 çay bardağı beyaz şarap kullanabilirsiniz.
Şehriyeler iyice şişip yumuşadığında pilav hala hafif sulu ve akışkan olmalı. Gerekirse kontrollü su ekleyin.
Altını kapatıp ince kıyılmış maydonoz serpin.
Servis tabağına aldıktan sonra tercihen parmesan yoksa sert bir eski kaşar rendeleyin biraz.
Ben iki kişilik ölçülerle pişirdim. Arttırarak kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
400 gr. temizlenmiş karides. (Sadece kuyruklarını bıraktırdım. Tamamen de ayıklayarak kullanabilirsiniz)
1/2 Çay bardağı zeytinyağ (50 ml)
2,3 diş sarımsak.
1,5 Su bardağı arpa şehriye (200 ml. bardak)
1 Yemek kaşığı tereyağ.
2 Su bardağı su(Yarıya yakını tavuk suyu olabilir)
1/2 Limon suyu.
1 Çay kaşığı pul biber.
1 Tatlı kaşığı tuz.
1 Dal kekik (Yoksa kuru kekik de olur)
1/4 Bağ maydanozun sadece yaprakları.
Üzerine peynir rendesi.
Not: Kısa sürede pişiyor. Yemeğe yakın yaparsanız sıcak servis yapabilirsiniz.
Deniz ürünlerini her zaman bekletmeden tüketmek en sağlıklı yöntem.
Tam mevsiminde bir kış salatası. Kök sebzeler ve kırmızı lahananın birbirini tamamlayan uyumlu lezzeti.
Hem besleyici hem de vitamin deposu. İsterseniz ana yemeği destekler isterseniz tek başına öğün.
Kırmızı pancarı haşlarken birkaç tane fazla koyun tencereye. Kalan kısmın kabuğunu soyup küp küp doğrayıp atın dondurucuya. Her an elinizin altında hazır olur.
Malzemeler:
1 Büyük havuç rendesi.
1 Orta boy haşlanmış kırmızı pancar. Jülyen doğranmış.
4 Adet fındık turp. İnce halka kesilmiş.
1 Avuç kadar incecik kesilmiş kırmızı lahana.
1 Küçük kırmızı soğan. Yarım halka ince doğranmış.
1/2 Çay bardağı iri kıyılmış ceviz.
Birkaç dal taze kekik yaprağı. (Varsa)
Sos:
1 Çay kaşığı hardal.
1 Tatlı kaşığı bal.
1/2 Limon suyu.
1/2 Portakal veya 1 mandalina suyu.
1 Yemek kaşığı nar ekşisi.
1 Tatlı kaşığı silme tuz.
Hepsinin hacminin iki katı kadar zeytinyağ.
Yapılışı:
Tüm sebzeleri derin bir karıştırma kabına alın. Cevizden bir yemek kaşığ üzerine serpmek için ayırın.
Sosu iyice yedirip. Yirmi dakika dinlendirin.
Servis tabağına alıp üzerine ayırdığınız cevizi ve biraz kekik serpin.