Haziran ve Temmuz ayının bana göre en güzel sebzeleri enginar ve semizotu.Bu sayıda size bu iki sebze ile yapılacak iki tarifim olacak.
Hem mutfakta çeşitli reçetelerde rahatlıkla kullanılan hem de sunumda göz dolduran enginar ile lezzetli ve değisik bir zeytinyağlı hazırladım sizler için. Bu kez eşlikçisi kırmızı pancar.
Yenilebilen en güzel çiçek enginar ile çok yakıştılar birbirlerine. Tam bir davet yemeği oldu.
Malzemeler:
6 Adet küçük çanak enginar 2 Büyük soğan 1 Büyük veya 2 orta boy kırmızı pancar. 100 ml zeytinyağ (1 çay bardağı) 1 Büyük veya iki orta boy portakalın suyu. 1 Tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi 1 Adet kakule ( yoksa kullanmayın ama çok yakışır) Tuz ( kırmızı pancar tuz içerir)Yapılışı:
Kırmızı pancarın kabuğunu soyun ve rendeleyin. Ben mutfak robotunda yaptım hem elim boyanmadı hem de daha uzun uzun jülyen gibi kesim sağlıyor. Daha şık duruyor.
Düz tabanlı tencerenize z.yağı, piyazlık doğranmış soğanı ekleyip yarı yarıya karamelize edin. (kahverengine dönmesin)
Pancarı da ekleyin . Orta ateşte suyunu salarken bir kakuleyi kırıp atın ve portakal kabuğunu da ekleyin. Enginarları çukur yüzeyleri tabana gelecek şekilde dizin arada çevirin.
Portakal suyunu ekleyip altını kısın.Tuzu ekleyin. Enginarlar yumuşayıncaya dek pişirin. ( kesinlikle eritmeyin.)
Suyunu iyice çeksin. Tencerede ılınsın.
Servis tabağına alıp tabandaki harcı paylaştırın. Kavrulmuş çam fıstığı veya yer fıstığı ile servis edin